|
|
Reebiefstuk Met Champions En Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 reebiefstukjes
4 eetl.oosterse roerbakolie
1 fijngesneden rode ui
1 gehakte teen knoflook
350 ml wildfond of runder
3 eetl. kikkoman (japanse sojasaus)
20 witte asperges
250 gr.gesneden kastanjechampions
2 cm gemberwortel
1 rood pepertje
1/2 eetl.bruine suiker
1/2 l kippenbouillon van een blokje
Voorbereiding:
Biefstuk (op kamertemperatuur)dwars op draad in niet te dunne plakjes snijden
asperges schillen,onderste harde delen eraf breken, in stukjes van 1 1/2 cm snijden
aspergestukjes 5 min in de bouillon zachtjes koken,daarna 15 min afgedekt laten staan
gember en peper schoonmaken en fijnhakken
champions schoonvegen en de grote halveren
Bereidingswijze:
Wok verhitten en de olie over de bodem laten uitvloeien
bord voorverwarmen
knoflook,peper en gember zachtjes roerbakken tot het mengsel gaat geuren
vlees toevoegen en al roerend 2 min bruinbakken
vlees op het voorverwarmde bord onder alu-folie warm houden
in het bakvet de ui en champions ca 2 min roerbakken
de asperges stukjes,suiker,fond en kikkoman toevoegen
op halfhoog vuur tot ongeveer de helft in laten dikken
vlees erdoor mengen en 2 min meewarmen
|
|
|